Boutique à la ferme
Boutique à la ferme de retour avec la belle saison …
Le Film des Broussailles
Cliquez ici CHRONIQUE D’UN FROMAGE
La Grande Cabriole
Venez assister à la première sortie des chèvres au champs! Apportez votre pique-nique et installez-vous dans le pré. Chaque année début mai nous vous invitons à cet événement familial. Surveillez la date de La Grande Cabriole sur nos réseaux sociaux.
Nos fromages
La TOMME DES BROUSSAILLES et le BROUSSAILLON sont des fromages fermiers au lait cru de nos chèvres et certifiés biologiques par Ecocert Canada. Le CRU BERGER et la FETA des Broussailles sont des fromages de brebis au lait cru bio. Nous transformons ici le lait d’un éleveur de brebis certifié biologique de la région. Une belle collaboration! Nos
Le jardin
Notre ferme ne pourrait être pleinement épanouie sans l’apport du jardin. Légumes, fruits, fleurs et fines herbes sont cultivés pour la consommation familiale et la beauté!
Valeurs nutritives
Tomme des Broussailles Ingrédients : Lait cru de chèvre biologique, ferment lactique, sel de mer, présure naturelle. Ingredients : Organic raw goat milk, lactic ferment, sea salt, natural rennet. m.g. 28% humidité 43% HRED N/D Par portion de 30 g Calories 90 Lipides 8 g Saturés + trans 5 g 0,3 g Cholestérol 20
Nos chèvres
Nos chèvres sont de race alpine et toutes sont cornues. Elles ont chacune un nom et leurs petits sont élevés sous la mère. Elles sortent au pré en été et en hiver dès que le soleil se pointe.
Notre parcours
De retour au Québec après 10 années d’agriculture biodynamique, d’enseignement et de musique au pays des Helvètes, nous avons posé nos valises dans les Cantons-de-l’Est, avec le projet de bien nous y enraciner. Depuis longtemps, nous aspirions à ce projet de produire notre lait afin d’en fabriquer un fromage fermier au lait cru. Etre producteurs-transformateurs nous semblent une voie
Lait cru
Pourquoi du lait cru? Pour le vrai goût du fromage! A l’ère de l’alimentation industrielle, notre petite exploitation renoue avec la version simplifiée du fromage. L’agriculture biologique contribue à la richesse de son goût en favorisant, entre autres, des prairies fleuries, qui attirent les abeilles et les papillons (éléments essentiels à la pollinisation). Les arômes