Cette année nous avons le bonheur de vous accueillir dans notre nouvelle boutique. Profitez de votre visite aux Broussailles pour aller voir les chèvres et les chevrettes et faire le tour de notre jardin de fleurs. Nous sommes ouverts les samedis et dimanches d’octobre de 13h à 17h et sur rendez-vous après cette période. Au
Cliquez ici CHRONIQUE D’UN FROMAGE
Venez assister à la première sortie des chèvres au champs! Apportez votre pique-nique et installez-vous dans le pré. Chaque année début mai nous vous invitons à cet événement familial. Surveillez la date de La Grande Cabriole sur nos réseaux sociaux!
Tous nos fromages de chèvre sont fermiers, au lait cru de nos chèvres et certifiés biologiques par Ecocert Canada: la Tomme des Broussailles, La Tomme aux herbes, le Chant des Broussailles, le Broussaillon et la Feta des Broussailles. La Tomme des Broussailles est recouverte d’une croûte d’aspect rustique qui varie selon les saisons. Cette apparence très
Notre ferme ne pourrait être pleinement épanouie sans l’apport du jardin. Légumes, fruits, fleurs et fines herbes sont cultivés pour la consommation familiale et la beauté!
Tomme des Broussailles Ingrédients : Lait cru de chèvre biologique, ferment lactique, sel de mer, présure naturelle (fines herbes biologiques dans la Tomme aux herbes). Ingredients : Organic raw goat milk, lactic ferment, sea salt, natural rennet, (organic herbs in the Tomme aux herbes). m.g. 28% humidité 43% HRED N/D Par portion de 30
Nos chèvres sont de race alpine, pure pour certaines, croisée pour d’autres, mais toutes sont cornues. Elles ont chacune un nom et leurs petits sont élevés sous la mère. Elles sortent au pré en été et en hiver dès que le soleil se pointe.
De retour au Québec après 10 années d’agriculture biodynamique, d’enseignement et de musique au pays des Helvètes, nous avons posé nos valises dans les Cantons-de-l’Est, avec le projet de bien nous y enraciner. Depuis longtemps, nous aspirions à ce projet de produire notre lait afin d’en fabriquer un fromage fermier au lait cru. Etre producteurs-transformateurs nous semblent une voie
Pourquoi du lait cru? Pour le vrai goût du fromage! A l’ère de l’alimentation industrielle, notre petite exploitation renoue avec la version simplifiée du fromage. L’agriculture biologique contribue à la richesse de son goût en favorisant, entre autres, des prairies fleuries, qui attirent les abeilles et les papillons (éléments essentiels à la pollinisation). Les arômes