La TOMME DES BROUSSAILLES et le BROUSSAILLON sont des fromages fermiers au lait cru de nos chèvres et certifiés biologiques par Ecocert Canada.
Le CRU BERGER et la FETA des Broussailles sont des fromages de brebis au lait cru bio. Nous transformons ici le lait d’un éleveur de brebis certifié biologique de la région. Une belle collaboration!
Nos fromages à pâte ferme, la Tomme des Broussailles ainsi que le Cru Berger, sont recouverts d’une croûte d’aspect rustique qui varie selon les saisons. Cette apparence très minérale est le résultat d’une flore bactérienne naturellement propre à notre terroir. Peu importe sa couleur, elle est comestible et son goût saura être apprécié par les amateurs de saveurs oubliées. Il peut même arriver parfois que le côté du fromage, la pâte, se couvre de bleu ou autres couleurs: le fromage étant un écosystème vivant, il a tendance à se recouvrir doucement de sa croûte protectrice. Il suffit alors de l’enlever pour retrouver l’aspect initial du fromage!
