Le Film des Broussailles
Cliquez ici CHRONIQUE D’UN FROMAGE
La Grande Cabriole
Venez assister à la première sortie des chèvres au champs! Apportez votre pique-nique et installez-vous dans le pré. Chaque année début mai nous vous invitons à cet événement familial. Surveillez la date de La Grande Cabriole sur nos réseaux sociaux!
Nos fromages
Tous nos fromages de chèvre sont fermiers, au lait cru de nos chèvres et certifiés biologiques par Ecocert Canada: la Tomme des Broussailles, La Tomme aux herbes, le Chant des Broussailles, le Broussaillon et la Feta des Broussailles. La Tomme des Broussailles est recouverte d’une croûte d’aspect rustique qui varie selon les saisons. Cette apparence très
Notre parcours
De retour au Québec après 10 années d’agriculture biodynamique, d’enseignement et de musique au pays des Helvètes, nous avons posé nos valises dans les Cantons-de-l’Est, avec le projet de bien nous y enraciner. Depuis longtemps, nous aspirions à ce projet de produire notre lait afin d’en fabriquer un fromage fermier au lait cru. Etre producteurs-transformateurs nous semblent une voie
Lait cru
Pourquoi du lait cru? Pour le vrai goût du fromage! A l’ère de l’alimentation industrielle, notre petite exploitation renoue avec la version simplifiée du fromage. L’agriculture biologique contribue à la richesse de son goût en favorisant, entre autres, des prairies fleuries, qui attirent les abeilles et les papillons (éléments essentiels à la pollinisation). Les arômes