Auteur : fermelesbroussailles

Nos fromages

Tous nos fromages de chèvre sont fermiers, au lait cru de nos chèvres et certifiés biologiques par Ecocert Canada: la Tomme des Broussailles, La Tomme aux herbes, le Chant des Broussailles, le Broussaillon et la Feta des Broussailles. La Tomme des Broussailles est recouverte d’une  croûte d’aspect rustique qui varie selon les saisons. Cette apparence très

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La traite

Deux fois par jour le chevrier trait nos généreuses chèvres. Au pic de lactation elles peuvent donner jusqu’à 5 litres de lait chacune, mais au début de l’hiver c’est beaucoup moins. En décembre 2015, notre première saison de production arrivant à sa fin, nous avons décidé de nous passer de notre trayeuse mécanisée. Celle-ci nous

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Valeurs nutritives

Tomme des Broussailles Ingrédients : Lait cru de chèvre biologique, ferment lactique, sel de mer, présure naturelle (fines herbes biologiques dans la Tomme aux herbes).   Ingredients : Organic raw goat milk, lactic ferment, sea salt, natural rennet, (organic herbs in the Tomme aux herbes). m.g. 28% humidité 43% HRED N/D Par portion de 30

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Notre parcours

De retour au Québec après 10 années d’agriculture biodynamique, d’enseignement et de musique au pays des Helvètes, nous avons posé nos valises dans les Cantons-de-l’Est, avec le projet de bien nous y enraciner. Depuis longtemps, nous aspirions à ce projet de produire notre lait afin d’en fabriquer un fromage fermier au lait cru. Etre producteurs-transformateurs nous semblent une voie

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Lait cru

Pourquoi du lait cru? Pour le vrai goût du fromage! A l’ère de l’alimentation industrielle, notre petite exploitation renoue avec la version simplifiée du fromage. L’agriculture biologique contribue à la richesse de son goût en favorisant, entre autres, des prairies fleuries, qui attirent les abeilles et les papillons (éléments essentiels à la pollinisation). Les arômes

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