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dsc_5830BDe retour au Québec après 10 années d’agriculture biodynamique, d’enseignement et de musique au pays des Helvètes, nous avons posé nos valises dans les Cantons-de-l’Est, avec le projet de bien nous y enraciner. Depuis longtemps, nous aspirions à ce projet de produire notre lait afin d’en fabriquer un fromage fermier au lait cru. Etre producteurs-transformateurs nous semblent une voie cohérente dans le contexte actuel de l’agriculture et de l’économie en plus de répondre à notre besoin de contact avec la nature et la matière.

Noé et les chèvresAprès le premier dur hiver passé, la Ferme les Broussailles a pris vie avec l’accueil du troupeau de chevrettes. La pouponnière fut aménagée dans des installations temporaires, la construction de la chèvrerie devant attendre la fonte des neiges. Dès le mois de mai, avec l’aide précieuse de nos enfants, nous avons entrepris les travaux.

Une fois les chèvres au chaud dans leur nouvel abri et les foins récoltés pour l’hiver nous nous sommes lancés dans la deuxième phase du projet: l’aménagement de la fromagerie. Nous avons ainsi pu commencer nos premières fabrications fromagères en mai 2015.

Nous avons ainsi transformé le lait de nos chèvres en fromages et en 2018 nous avons commencé à acheter du lait de brebis d’un éleveur certifié biologique de la région. En 2019 nous nous sommes devenus « Fromagerie les Broussailles Inc ». Depuis nous fabriquons des fromages de chèvre et de brebis tout au lait cru.

En 2021 nous avons eu l’opportunité d’acheter une terre de 100 acres à Martinville. Nous avons repris les outils et construits une nouvelle fromagerie! Un petit aménagement de l’ancienne grange a été nécessaire afin que les chèvres soient confortables. Nous sommes déménagés, humains et chèvres, sur le nouveau site de la ferme fin novembre 2021. Nous nous réjouissons d’y faire pâturer les chèvres et d’y accueillir nos clients!

 

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One Comment

  • BOnjour la famille Clerson, c’est toujours un plaisir de vous retrouver sur votre site et de participer à votre beau projet…ici tout le monde vous salut « sans masque » …amitié…luc de suisse

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